Bolo Surpresa de Natal

3 e 1/2 xícaras de frutas cristalizadas.
1 e 1/4 de xícara de chá de passas escuras e sem sementes.
1 1/4 xícaras de passas claras sem sementes.
2 xícaras de chá de nozes e castanhas do pará picadas.
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de chá de sal ou menos.
1 colher de chá de fermento em pó.
1 colher de chá de canela em pó.
1 colher de chá de noz-moscadas em pó.
1 xícara de chá de margarina.
2 xícara de chá de açúcar mascavo.
4 ovos.
3/4 xícara de chá suco de uva.

Modo de fazer.

Misture as frutas cristalizadas, as passas, e as castanhas.
Peneire a farinha, o sal e o fermento, canela e a noz-moscada. Meça 1/4 destes ingredientes secos e
e polvilhe sobres as frutas cristalizadas, misturando bem. Em seguida bata a margarina com o açúcar mascavo até ficar bem cremoso . Junte os ovos um a um batendo sem para. Acrescente os ingredientes secos alternando com o suco de uva, batendo bem até conseguir uma massa homogênea.
Derrame-a sobre as frutas e nozes e misture bem. Unte formas tubulares para pão e polvilhe-as com  farinha. Despeje a massa e leve para assar em fornor brando por 3 horas ou faça o teste do palito.

Bolo de milho verde

1 xícara de chá de manteiga
1 lata de leite condensado
7 ovos
4 espigas de milho ralada peneirada ou 1 lata de milho/ usando o mesmo processo com as espigas.
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

 Modo de fazer

Bata a manteiga em creme e sem parar de bater junte o leite condensado e os ovos, um a um.
Acrescente o milho verde e por ultimo a farinha peneirada junto com o fermento.


Se você gostar me avise.

Pão de queijo com goiabada

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres ou 50g de queijo-de-minas relado ou esfarelado com garfo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de polvilho azedo
3 colheres de sopa de água

Preparo
 Bata todos os ingredientes, exceto a goiabada e a água. Coloque essa massa em formas próprias para empadinhas, untadas com óleo e farinha.
Coloque as forminhas em uma vasilha refrataria e leve ao forno quente por 30 minutos. Enquanto isso, derreta a goiabada em banho maria, adicionando as três colheres de sopa de água até que ela adquira consistência pastosa. Desenforme os pãezinhos, abra-os ao meio e recheie com a goiabada.

Gelatina de suco de casca de abacaxi

Ingredientes

2 colheres sopa de açucar
1 litro de suco de casca de abacaxi
1 pacote de geleatina de abacaxi

Modo de preparo

Ferva a casca de um abacaxi com um litro de água
Bata a casca no liquidificador e coe
Depois de coar bata este suco com a gelatina e o açúcar.
Coloque em taças e leve a geladeira para endurecer.
Sirva no dia seguinte.

Obs: O açúcar é a gosto. Duas colheres não adoçam completamente. Quem quiser mais doce, é só acrescentar a quantidade da preferencia.

Rendimento: 15 porcões
Peso da porção: 50g
Valor calórico da porção: 38 cal

Bolo de laranja com casca

Ingredientes
2 laranjas médias
3/4 de xícaras chá de óleo
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
gotas de baunilha

Modo de preparo

Corte as laranjas em quatro e retire as sementes e a parte branca do centro deixe a casca e o bagaço.

Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por ultimo o fermento, misturando levemente.Asse em forma untada. Se preferir, despeje sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com duas colheres de sopa de açúcar.

Rendimento: 22 porcões
Peso da porção: 55g
Valor calórico da porção: 199,4 cal

Doce de Pão

Ingredientes

4 pães amanhecidos
3 de colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de leite
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de coco ralado
canela em pó a gosto

Modo de preparo

Retire a casaca dos pães e corte-os em fatias. Unte-as nos dois lados com margarina e arrume em forma refratária.
Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre as fatias de pães. Polvilhe canela a gosto e deixe descansar 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado. Sirva frio ou quente.

Rendimento : 14 porções
Peso por porção: 60g
Valor calórico da porção: 151 cal

Pão doce com casca de abobora

Ingredientes

1 xícara de cascara de abobora cozida
3 tabletes de fermento para pão
2 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
7 xícaras de farinha de trigo
  3 ovos inteiros
3 colheres sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá de sal
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Bata a casaca de abobora no liquidificador, e passa por peneira.
Dissolva o fermento com açúcar no leite morno e acrescente um xícara de farinha de trigo.
Cubra e deixe crescer até  dobrar de volume.
Acrescente os ovos e a margarina, a canela, o sal, o leite condensado e a farinha de trigo até obter o ponto de sovar. Enrole e deixe crescer novamente.
 Asse em forno médio.
 Rendimento: 27 porcões.
 peso da porção: 75 grs
Valor calórico da porção: 202,6 cal

Leite condensado caseiro

Ingredientes

1 xícara de chá de leite em pó.
1 xícara de chá de água fervente.
2 colheres de chá de açúcar

modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.

rendimento: 360 g

valor calórico: 1.322,5 cal

Raviólis de queijo

Massa- deite numa vasilha 4 ovos, 1colher de manteiga, 1 xícara de leite, sal e 2 colheres de queijo ralado, misture bem e vá juntando farinha até formar uma massa branda. Abra com um rolo, como para pasteis, e corte todo a massa em rodelas de 6 cm de diâmetro.- Tome a metade das rodelas e deite-lhe no centro um creme feito com 2 xícaras de leite, 2 colheres de farinha, 3 de queijo e 1 de manteiga. Cubra cada rodela com outra da reserva, ligeiramente umedecida para colar. - Leve a ferver água e sal, jogue dentro os raviolis e logo que a massa ficar cozida deite-a a escorrer numa peneira- Arrume num prato de ir ao forno, polvilhe com queijo, ponha em cima pedacinhos de manteiga e leve ao forno para tostar.

Doce-espera marido

Receita antiga. O doce aqui é dos bons.

1 litro de leite
2 copos de açúcar
2 claras
3 gemas

Modo de fazer

Coloque numa panela o leite cru, o açúcar e misture muito bem.

Bata em neve as claras e junte as gemas., bata mais e despeje esses ovos, assim batidos sobre o leite adoçado, deixando tudo ferver em fogo brando. Depois de despejados os ovos mexa muito pouco.
Deixe no fogo até aparecer o fundo da panela, se quiser mais mais mole, retira antes.

Bolo de fubá " Redenção da Serra"

Se há uma coisa que me rende facilmente, é um bom pedaço de bolo de fubá. Ta no sangue, gente da terrinha tem hábitos jamais esquecidos. E esta receita é de tempos ha muito passados, e o que é bom sempre esta voltando para dizer , amém.

Receita

3 xícaras de fuba
3 ovos
1 colher de sopa de margarina
1 e meia colher de sopa de fermento
1 e meia colher de erva doce
1 colher de açúcar.
sal a gosto
pedaços de queijo fresco

Misture tudo, os ovos batidos. Forma untada.

Bolo Francês

4 gemas
3 claras
1 colher de sopa de fermento
1 colher de dopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
passas


Modo de preparar


Misture todos os ingredientes, bata tudo muito bem,
juntando a mesma algumas passas para enfeitar.
Assadeira untada e forno regular.


Prove desta receita, que esteve adoçando a vida de viventes de anos passados.

Lembrete às mães Do Açúcar União Anos 70

Ao preparar a refeição de seu filhinho(a) lembre-se dos cuidados essenciais: A água deve ser filtrada; o leite deve ser pasteurizado; o vasilhame deve ser escaldado e o açúcar dever ser refinado.

Palavra do Fabricante "Açúcar União" por volta do ano 1970

Sera que o que diz este fabricante,ainda é possível se acreditar nestes novos tempos?

O Papel do açúcar na nutrição ( Às pessoas de bom senso)

Se o açúcar fosse prejudicial a saúde, engordando as criaturas desnecessariamente, como explicar que a própria natureza o tenha colocado nas frutas, nos vegetais, no sangue humano e ate no leite materno?

Palha Italiana ( Doce)

Eu já fiz este doce para minhas "formiguinhas"

Muito bom, prático e antigo. Depois de comer é só pegar a prancha e sair para pegar umas ondas.

Ingredientes

1 lata de leite condensado.

2 colheres de sopa de nescau

2 colheres de sopa de manteiga

200 grs de biscoito maizena

Modo de fazer

Leve ao fogo numa panela:

Leite condensado

Nescau

Manteiga

Mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.

Tire do fogo

Acrescente os biscoitos partidos em pequenos pedaços.

Mexa bem e despeje em assadeira untada com manteiga

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Gostoso este treco.

Doces

Do Livro antigo que comprei em um Cebo de alguma esquina da velha e gloriosa São Paulo de todos os tempos:

Amarra-Marido. ( Se depender deste doce, o bicho vai ser pego.)

Ingredientes

6 claras

6 gemas

2 pires de batata doce

1 pires raso de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 copo de leite

canela em pó

açúcar.

Modo de fazer

Bata as claras em ponto de neve junte as gemas,

a batata doce cozida e moída, a farinha de trigo,

a manteiga, o leite, a canela em pó e o açúcar que

de para adoçar.Formar untada e forno moderado.

Bom apetite

Torta de limão "Açucar União" Ano de 1970

Torta de Limão ( Estouro de Receita. Carol, Camila, Rubén filho e Rubén Pai Curtem)

Receita Enviada por Da. Zinah Meinberg, residente na Alameda Jaú, 161, apto. 61- SP

Ingredientes:

Um pacote de torradas de boa qualidade. 3 colheres sopa de açúcar. 50 g de manteiga. 1 colher de chá de raspa de limão. 1 colher de café de canela em pó e 4 colheres de sopa de manteiga.

Modo de preparar.

Moa o pacote de torradas. Passe por peneira. Misture o açúcar e a manteiga amolecida. Perfume com a raspa de limão, adicione o leite. Unte generosamente uma forma redonda com manteiga ou margarina, não muito grande. Comprima esta mistura no fundo e nas laterais. Leve a geladeira enquanto você prepara o recheio.

Recheio.

Um pacote de gelatina em pó branca sem sabor. Meia xícara de água fria. 2 xícaras de chá de açúcar. 1 xícara de caldo de limão. 1 pitada de sal. 8 ovos e 2 colheres de chá de raspa de limão.

Modo de fazer.

Dissolva a gelatina na água e deixe por cinco minutos . Batas as gemas com uma xícara de açúcar, misture o suco de limão,o sal e leve a cozinhar em banho maria mexendo com uma colher de pau até a mistura envolva a colher. Tire do fogo, adicione a gelatina e a raspa de limão. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e adicione a outra xícara de açúcar.Continue a bater até que as claras fiquem duras e brilhantes. Junte estas claras ao creme cuidadosamente. Retire a massa da geladeira, e coloque o recheio. Leve novamente a geladeira por duas ou trés horas.

Bom Apetite.

Batatas com Leite

Cozinhe 1kg de batas com cascas, bem pequenas e do mesmo tamanho. Depois de descascadas deite numa panela com 1 colher de manteiga, 2 xícaras de leite e sal. Deixe cozinhar em fogo brando, até reduzir o molho a metade e , bom apetite.

Retirei esta receita de um antigo livro.

Intitulado:

Enciclopédia de

Culinária da

Tia Thereza Volume-1